。冰糖滷排骨。
真的好久好久沒有用過滷包來料理了。
身為客家小孩，從小到大吃奶奶的、媽媽的滷肉、紅燒肉都是只用醬油、米酒和蒜頭煮的，香氣十足又超級下飯。
不過真的輪到自己掌廚了，看著家中年幼的小人，實在無法豪邁的把半罐醬油往鍋裡倒啊！
用充滿豐富香料味的滷包，加簡單甘醇的好醬油一匙提味，幾顆冰糖增甜，再順便丟幾朵香菇添香。
排骨先川燙一下後洗淨，所有材料一同入鍋。小V鑄鐵鍋密閉性極佳，熱水不用多，略微到食材高度的八、久分滿即可。
開著火燉煮至湯汁微滾，轉成微火蓋上鍋蓋。燉煮30分鐘或至排骨熟軟。開蓋後視各人喜好收汁。我自己愛湯汁，所以省略收汁的步驟。
排骨撈起後，可以直接吃，也可以放涼後當陪酒小菜吃。超涮嘴～
#鑄鐵鍋料理
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